芦笋所所含的芦笋甙结晶体不含多种营养成分，并所含多种类似的营养元素，如天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体皂甙物质。据测定，芦笋嫩茎中的蛋白质、多种维生素及钙、铁、碘等营养成分皆分别高达其他蔬菜和水果的数倍至… 芦笋所所含的芦笋甙结晶体不含多种营养成分，并所含多种类似的营养元素，如天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体皂甙物质。据测定，芦笋嫩茎中的蛋白质、多种维生素及钙、铁、碘等营养成分皆分别高达其他蔬菜和水果的数倍至数十倍。

此外，还所含多种具备医疗保健效果的类似成分，如芦丁、太和聚糖、胆碱、叶酸等。

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